Saka bir yana valla tadida super oldu. Nerden cikti diyceksiniz bu pastirma yapma isi anlatiyim hemen, benim miamide yasayan bir kardesim varya hani cok onceki postlarda bahsettigim ( aslinda simdi orlandoya tasindida kafaniz karismasin diye miamideki diye hatirlatiyorum ) iste onun pastirma sevgisiyle basladi bu is :)) Hatta oyle cok seviyorki gitti kayserili bir es buldu kendine ( bu laftan sonra beni oldurecek orasi kesin :))) ama velhasili kelam bu kardes kayserili esi aldida kayseride oturmuyorlarki hergun pastirma yesin.
Kendisi amerikada ikamet ettigi icin pastirmada turk marketlere turkiyenin iki kati fiyatla geldigi icin, oda yapmaya karar verdi. Biraz arastirmis nasil yapiliyor diye sonra bizimki yapti bir gun, ama ilk deneme oldugu icin et kuruduktan sonra cok fena kokuyor ya ben bu eti bozdum herhalde diyip ilk seferde atmis bizimki :)) Ama durmadi bir daha denedi tum asamalari tek tek yapinca harika bir pastirma elde etti, inanin hazirlardan hic bir farki yok vede cok zahmetli birseyde degilmis. Ondan sonra bana yap diye kafami yemeye basladi en son ablamlar ona gittiginde yapmis bizim kizlarda bayilmis tabi bana donduklerinde hadi bizede yapalim dedik ve bu sefer yaparken asama asama resimledim ki sizlere aktarabilmek icin efenim :))
Gerekli olana malzemeler
Istediginiz kadar yagsiz dana eti parca olacak
Fenugreek ( turkiyedekiler pastirma baharati diye bulabilirler bu amerikada yasayanlar icin )
Kirmizi acisiz toz biber
Bolca adi tuz ( Tuzun coklugu etinize bagli )
Duz genis bir tepsiye aluminyum folyomuzu serip uzerine tuzlarimizi guzelce yayiyoruz.
Ardindan etlerimiz cok kalin olmiyacak sekilde hazirlayip ustlerine bicagin ucuyla kesikler atiyoruz ki icinede tuzumuz rahatca isleyebilsin diye.
Etlerimiz bu sekilde tuzumuzun ustune yerlestiriyoruz
Uzerinide tuzla hicbir yeri gorunmiyecek sekilde ortuyoruz, benim tuzum az gelmisti aslinda daha cok gomulmesi lazimdi sonradan alip ilave ettim ama ilk yaparken cektigim icin bu resimi koymak zorunda kaldim, yani siz guzelce doldurun ustunu.
Daha sonra bu etlerin ustune aluminyum folyo koyup uzerine yine boyle bir tepsi koyun. Bu tepsinin bir kosesini hafif yuksen bir yere koyup egim saglayin ve o tepsinin uzerinede agirlik koyun evde ne varsa agir olan ben yag tenekesi vardi onu koymustum. Kusura bakmayin o halinin resmini cekmeyi unutmusum ama cok birsey yok sadece yapmaya calistigimiz tepsiye egim verip ustune agirlik koyarak etin ezilmesiyle suyunun cikmasini saglamak, kolay kurumasi icin.
Gordugunuz gibi ertesi gunu tuzlar etin suyuyla boyle islaniyor ve o yaptigimiz egimde biriken sulari dokmeniz gerekiyor.
Bir gun o tuzda bekleyen etlerimizi o islak tuzdan arindirip, ertesi gunu tuzunu degistiriyoruz ayni ilk yaptigimiz islem gibi alta tuz serip etleri yatiriyoruz ve tuza gomuyoruz
Simdi bu sekilde bir hafta etlerimizi bekletiyoruz tabiki yine tepsimizi egimli yapmayi ve ustune agirliklarimizi koymayi unutmuyoruz.
Bir hafta sonunda etlerimiz iyice kurumus ve tuzun icinde pismis bir halde oluyor. Size uyarim sakin eti koklamayin cok kotu bir kokusu oluyor bu evrede iste kardesimin koklayip attigi zaman buymus :))
Etlerimizi tuzdan arindirip temiz bir kaba koydugumuz suyun icinde bir gun bekletiyoruz ki tuzundan arinsin azicik diye
Bu sekilde bir gun bekliyor
Sonra etlerimizi havlu kagitla guzelce kuruluyoruz ki suyu gitsin diye
Sonra bir ip yardimiyla goruldugu sekilde bir hafta suresince evin kuru bir yerine asiyoruz
Bu uc kafadari suyla karistiriyoruz oranlarini sorarsaniz ortada duran kirmizi toz biberin tamamini koyduk biz cemen otundan cok fazla koymadik cok kokmasin diye karabiberide goz karari ayarlayabilirsiniz.
Soyle bir karisim cikiyor ortaya, bunu elimizle etlerin uzerine hic bir acik yer kalmiyacak sekilde siviyoruz.
Sonuc boyle bir sey olucak sonra bunlari yine asip bir kac gun daha cemeninin kurumasini bekliyoruz ondan sonra pastirmamiz yenmeye hazir bir hal aliyor.
Ilk denememe gore tadi cok guzeldi hepinize afiyet olsun :)))
Buda kiz kardesimin yaptigi o biraz daha profesyonel olmus tabiki nede olsa kayserili esi var :))
.jpg)
